ورقة ريش بالفرن

ورقة ريش بالفرن
المقادير
كيلو ونصف ريش ضأن مقطعة تقطيع جيد ، 2 ثمرة طماطم،2بصلة متوسطة ،ملح فلفل اسمر،بهارات، جوزة الطيب ،كوب زبادى ،عصير 2 ليمونة،2 ثمرة بطاطس تقطع مكعبات

الطريقة
1- يخرط البصل ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والليمون ويضاف الى الريش ويقلب جيدا ،يضاف الزبادى ووتترك الريش داخل الثلاجة لمدة 6 ساعات على الاقل
2- تقطع ورقة كبيرة من ورق الألومنيوم ويوضع بداخلها الريش المتبلة مع الصطاطم المبشورة وتوضع حولها قطع البطاطس وتلف الورقة جيدا وتدخل الى فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج
3-قبل النضج بقليل يكشف ورق الألومنيوم من فوق الريش وتترك تحت الشواية حتى يحمر الوجه
4- توهج قطعة فحم على النار ثم توضع فى فنجان به نصف معلقة سمن وتوضع داخل ورقة الريش ويحكم اغلاق الألومنيوم مرة اخرى حتى تتشرب الريش رائحة الشوى
5-ترص الريش فى طبق التقديم وتقدم مجملة باوراق البقدونس وشرائح الطماطم